Neurogastronomie: Hoe geluid de smaak verandert
Wist u dat hoge tonen zoetheid versterken, terwijl lage tonen de bitterheid van koffie benadrukken? Dit is Neurogastronomie. Bij SoundYou ontwerpen we audio-achtergronden die eten beter laten smaken en wijn exclusiever maken.
Het "Radio-effect" Ramp
Stel je voor dat je gast geniet van een diner en er plotseling een reclame voor maagmedicijnen klinkt. Dit doodt de sfeer direct. Een premium restaurant kan het zich niet veroorloven de controle over het geluid te verliezen (en Buma/Stemra te betalen voor reclames).
Beheer van tafelomloop (Table Turnover)
Muziek is uw tool om de doorstroom te beheren:
- Lunchdrukte: Sneller tempo (90-110 BPM). Dit moedigt gasten onbewust aan om sneller te eten, waardoor tafels vrijkomen.
- Diner: We vertragen het tempo (60-70 BPM, Jazz). Gasten ontspannen, bestellen een dessert en wijn, wat de gemiddelde besteding verhoogt.
