Neurogastronomie : Comment le son change le goût
Saviez-vous que les sons aigus renforcent la perception du sucré, tandis que les sons graves soulignent l'amertume du café ? C'est la Neurogastronomie. Chez SoundYou, nous concevons des ambiances sonores qui rendent la nourriture meilleure et le vin plus prestigieux.
Le désastre de "l'Effet Radio"
Imaginez votre client savourant un plat raffiné quand une publicité pour des médicaments gastriques passe à la radio. Cela tue instantanément l'appétit et l'ambiance. Un restaurant Premium ne peut pas se permettre de perdre le contrôle de son environnement sonore (ni de payer la SACEM pour des publicités).
Gestion de la rotation des tables
La musique est votre outil pour gérer le flux :
- Service du midi (12:00 - 14:00) : Tempo plus rapide (90-110 BPM). Cela incite inconsciemment à manger plus vite, libérant les tables.
- Dîner (18:00 - 22:00) : Tempo ralenti (60-70 BPM, Jazz, Piano). Les clients se détendent, commandent un dessert et du vin, augmentant le ticket moyen.
