Neurogastronomie: Wie Klang den Geschmack verändert
Wussten Sie, dass hohe Töne die Wahrnehmung von Süße verstärken, während tiefe Töne die Bitterkeit von Kaffee betonen? Das ist Neurogastronomie. Bei SoundYou entwickeln wir Klanghintergründe, die das Essen besser schmecken und den Wein edler wirken lassen.
Das "Radio-Effekt"-Desaster
Stellen Sie sich vor, Ihr Gast genießt ein teures Steak, und plötzlich läuft im Radio Werbung für Magenmedikamente. Das tötet sofort den Appetit und die Atmosphäre. Ein Premium-Restaurant kann es sich nicht leisten, die Kontrolle über seinen Klangraum zu verlieren (und GEMA-Gebühren für Werbung zu zahlen).
Steuerung des Tischumschlags (Table Turnover)
Musik ist Ihr Werkzeug zur Steuerung des Gästeflusses:
- Mittagsgeschäft (12:00 - 14:00): Wir nutzen ein schnelleres Tempo (90-110 BPM). Das regt Gäste unterbewusst an, zügiger zu essen, was Tische schneller freigibt.
- Fine Dining (18:00 - 22:00): Wir verlangsamen das Tempo (60-70 BPM, Jazz, Piano). Gäste entspannen sich, bestellen Dessert und eine zweite Flasche Wein, was den Durchschnittsbon erhöht.
